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【食品衛生責任者】資格の取得方法と費用について

食品に関係する職場では必ず耳にする食品衛生責任者とはどのような資格のなのでしょうか。食品衛生責任者の資格の取得方法とは何かをまず調べてみましょう。

食品衛生責任者の資格の取得方法

食品衛生責任者の資格の取得方法は簡単に言うと養成講習会を受講するというものです。この養成講習会の中で扱われるのは公衆衛生学についてで、詳しくは伝染病や疾病予防、そして環境衛生について教えられます。そして、労働衛生などについても詳しく説明されます。さらに衛生法規についても学習することができます。

食品衛生法や施設基準、そして現場の管理者なら気になる管理運営基準についても講習を受けることができます。規格基準や公衆衛生法規も扱われるので、食品衛生に関係する仕事をしているなら知っておいた方が良い法律については一通り学ぶことができます。

また、食品衛生学についても3時間ほどみっちり時間をかけて学習していきます。ニュースでも耳にすることのある食品事故の事例や食品の取り扱いについて学びます。そして施設の衛生管理の仕方や普段から行える自主管理について詳しく解説されます。

こういった濃い内容の養成講習を受講するなら食品衛生責任者の資格を取得することができるのです。

費用について

食品衛生責任者養成講習会の費用は10000円となっています。この費用の中には養成講習会で使う教材費も含まれていますので、基本的には10000円以上は資格取得にはかからないと言えます。養成講習会の費用は受講当日に納めるようになっていますので覚えておきましょう。

知っておきたいポイントとしてこの養成講習会を受講しなくても食品衛生責任者の資格を取得できる人がいると言うことです。

それは、栄養士や調理師としての資格をすでに持っている場合は養成講習会への出席を免除されます。さらに、製菓衛生師やと畜場法に規定する衛生管理責任者や作業衛生責任者も免除されます。

そして、食鳥処理衛生管理者や船舶料理士、また、そのほかの食品衛生管理者や食品衛生監視員になることができる資格を持っている人も養成講習への出席を免除されます。

養成講習会に出席して食品衛生責任者の資格を取得したなら、修了証書が発行されます。この修了証書は全国どこでも有効なので、東京で養成講習会を取得しても他の件で食品衛生責任者として働くことができます。この取り決めは平成9年4月1日から全国標準化のために施行されているものです。
比較的取得しやすい食品衛生責任者の資格なので食品関係の仕事をしているなら目指すことができるでしょう。

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【食品衛生責任者】東京都・神奈川県の講習会日程と会場

食品衛生責任者とは食品の製造や加工、そして販売を行うお店や企業で必要となる資格で、資格取得のためには講習会に出席しなければなりません。食品衛生責任者講習会は東京都や神奈川県で開かれていますが、具体的にはどのあたりで行われるのでしょうか。

東京都と神奈川県の食品衛生責任者講習会

東京都の食品衛生責任者講習会は9月2日に武蔵野スイングビル11階レインボーサロンで行われます。そして、9月5は立川グランドホテル4階で行われ、7日と8か、そして13日には食品衛生センター5階でも行われます。

その後は14日に連合会館2階、そして16日には大田区産業プラザ4階コンベンションホールで開かれます。そして、板橋区や10月に入ると江戸川区でも行われていきます。

また、神奈川県では9月5日に鎌倉保険福祉事務所で、7日には相模原教育会館で行われます。16日には厚着商工会議所で開かれ21日には茅ヶ崎保険福祉事務所で開かれます。

その後は27日に小田原合同庁舎でも行われますし、10月12日には平塚市民センターでも行われます。
このように食品衛生責任者講習会は東京都でも神奈川県でも定期的に各地で開催されています。基本的な時間は午前9時半開始だったり10時開始だったりと開催地によって違いますので事前に確認するようにしましょう。

食品衛生責任者について知っておきたいポイント

食品衛生責任者の資格は講習会の受講だけで取得できるので難易度は低くほぼ100パーセントの確率で取得することができます。

そのため、この資格だけを持っていても就職することは難しいですが、食品メーカーや飲食店に勤めている場合、食品衛生責任者であるなら特別手当が付くケースもあるので持っておくと良いでしょう。

食品衛生責任者講習会を受講すると食品衛生責任者のプレートを販売しているのをよく見ます。
このプレートには受講した場所の都道府県の名前もプリントされているので、自分が働く場所の近くの講習会を受講した方が、勤務先でプレートを掲示しやすくなるでしょう。

もちろん、どこの都道府県で食品衛生責任者の資格を取得しても問題はありません。食品衛生責任者講習会の最後には試験が行われますが、この試験の成績が悪いので資格が取得できないと言うことはありません。

この試験は講習会の復習や確認と言った位置づけなので、この試験の結果によって資格取得が左右されることはないので安心しましょう。
定期的に全国各地で開かれている食品衛生責任者講習会ですので、最寄りの会場を探してみましょう。

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防火管理者の資格取得方法

防火管理者資格とは消防法によって飲食店や公共の場などにいなければいけない火災を予防する責任者のことです。では、防火管理者資格についてもう少し詳しく調べてみたいと思います。

防火管理者資格とは

防火管理者とは不特定多数の人が利用する建物を火災から守るために消防計画を作ったり防火の管理をしたりする責任者のことを言います。消防法では収容人数が30名を超える飲食店の場合には防火管理者を置かなければいけないことが決まっています

防火管理者の資格を持っている人は防火管理業務を適切に行うことができ、防火のための知識や技能を十分に持っている人と見なされます。

そのために防火管理者資格を取得するには防火管理講習を修了していなければなりません。この防火管理講習は甲種と乙種の二つがあります。防火管理者の講習会に出席しなくても資格を取得することができる人もいます。

それは、市町村の消防職員で管理または監督的な立場に1年以上あった人です。もしくは防火対象物点検資格者講習を終了していて免状を持っている人か危険物保安監督者で甲種危険物取扱者免状を持っている人です。

または都道府県の消防の事務に従事していて、1年以上管理者または監督的な立場にあった人です。警察官か警察職員で3年以上管理者もしくは監督的な職にあった人も免除されます。

防火管理者資格取得の講習会

防火管理者資格の講習会は都道府県知事と消防庁、そして総理大臣登録講習機関が行っており、講習の修了資格は全国共通となっています。

講習会は定期的に開かれているので、自分の家から近い会場で受講することができます。ただ、日程と会場はそれぞれの市町村の消防本部によって変わりますので、問い合わせるようにしたいと思います。

この講習会の中では、甲種防火管理者として選任されることができる資格を取得するためのものと、乙種防火管理者として選任されることができる資格を取得するためのものがあります。

講習内容は防火管理とはどのようなものなのか、また日頃から行える火気管理や施設、そして設備の維持管理とは具体的に何をするのかを学んでいきます。

また、防火管理に関係する訓練や基本的な教育を受けることができます。防火管理に関わる具体的な消防計画についても学習することができます。最近の法令改正についての説明や過去にあった火災事例の研究なども行われます。
幅広く防火について学べる機会となる防火管理者資格は防災意識を高めるためにもおすすめの資格です。

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カフェプランナー資格の取得方法とお仕事内容

カフェプランナー資格はカフェに関係するプロのビジネスマンを育てていくことを目的として行われている試験です。では、カフェプランナー資格を取得するにはどうしたらよいのか、そしてその具体的な仕事内容を少し見てみましょう。

カフェプランナー資格の取得方法

カフェプランナー資格を取得するには試験を受けて合格する必要があります。
もし、受験資格を満たしているなら事前に入試関連資料を取り寄せてみましょう。そうすると、資料請求から2週間以内に試験の申込書が送られてきます。

そして、資料をよく読んで受験資格にかなっているかどうかを再度確認し、自分が受けたい講習会や対策コースの日程を確認して、申込書を送り返します。このとき注意したいのは、講習会も試験も定員になり次第締め切られてしまうので、早めに申し込んだようが良いと言うことです。もし、日程まで時間が無い場合には電話で申し込むようにしましょう。

申込書が協会に受領されると、受講票が届けられます。受講票を見て自分の希望受講コース、そして試験に間違いが無いかを確認しましょう。そして、試験の日に、その受講票と筆記用具と必要品を持って会場に行きます。

そして、1次試験を行い、合格したら2次試験に進むことができます。2次試験が終わってから3ヶ月前後で合格の可否が郵送してくるので、そこでカフェプランナー資格を取得することができるのです。

お仕事内容

カフェプランナー資格はカフェというものをビジネスとしてプロデュースしていくことができる人のことです。ただ単においしいコーヒーを入れられるとか、カフェが大好きとかそういう思いだけではなく、カフェをビジネスとして成功させていくための知識と技能が求められます。

カフェを経営していくための知識を学ぶことができるカフェプランナー資格を取得した人は実際にカフェビジネスで成功しています。

具体的な仕事内容としては、カフェを健全に経営していくための食材の仕入れや建築不動産の売買が含まれます。そして、内装や設備のデザインやセレクションの仕方、備品や調度品の調達も仕事のうちです。

また、カフェの認知度を高めていくための広告展開を決めたり、カフェで働く人材を管理していくこともカフェプランナーの仕事です。さらに、経営状態を把握するための経理や会計処理もしていく必要があります。
このように多岐にわたる仕事をこなしていくのがカフェプランナーの仕事なのです。

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独学でカフェプランナーになる方法

幅広くカフェ経営について学ぶことができるカフェプランナーの資格ですが、独学で資格取得をすることができるのでしょうか。独学で学ぶときにはどんなポイントを押さえながら学んでいったら良いのでしょうか。

独学でカフェプランナーになる方法

独学でカフェプランナーになる方法は資格試験で求められる知識のポイントを押さえて準備をしていくことです。では、ポイントを押さえるためにもカフェプランナーの資格について詳しく調べてみましょう。

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カフェプランナーの資格には4級から1級までの4段階があります。まず、4級では基本的なコーヒーの入れ方と紅茶の入れ方についての知識が必要となります。そして、そのときに使用する器具の正確な名称や使い方についてきちんと勉強しておきましょう。

3級になるとアレンジドリンクやアレンジコーヒー、そしてアレンジティーの入れ方など応用が求められてきます。カフェを営業するときにいかに基本的な知識から柔軟に応用できるかが求められまるので、アレンジ系のカフェメニューなどについて学んでおくようにしたいと思います。そして、正確なエスプレッソマシーンの使い方や接客技術についても3級試験では扱われるので準備をしておきましょう。

2級ではフルーツカッティングやデザートデコレーション、そして1級ではメニューの作り方や店舗プロデュースについても出題されます。こういったことを考えると、2級と1級ではより高度な準備が必要となるでしょう。

受験資格など知っておきたいこと

それぞれの資格には受験資格がありますので、独学で勉強するときには事前に確認をしておきましょう。

例えば、4級ではカフェズキッチンの受講生か指定されている試験対策コースを受講している必要があります。もしくはカフェやレストランでの実務経験が1年以上あり、受験資格認定講習会を終了している必要があります。

3級では、すでに4級を取得していることが受験資格となっています。そして、3級の試験対策コースを受講しているか、バリスタ入門コースを受講しているかが受験資格です。

2級は、カフェプランナー協会の正会員で、3級取得から1年以上経っていなければなりません。そして、試験対策コースを受講しているか、事前に開催されている勉強会や研修会を終了していなければなりません。

1級も2級とほぼ同じ受験資格となっており、2級取得から1年以上が経っている必要があります。
カフェプランナーに独学でなるには高度な準備が求められますが、短期の講習会なども開かれていますので受講してみるのも良いでしょう。

カフェのおすすめ資格

フードスペシャリスト資格試験の内容と合格点について

フードスペシャリストは様々な分野で活躍しており、資格取得希望者が増えています。では、食についての幅広い知識と技術を持っている食の専門家であるフードスペシャリストになるにはどうしたら良いのでしょうか。

フードスペシャリスト資格試験の内容と合格点

フードスペシャリストになるにはまず、大学や短期大学などで特定の学科を卒業する必要があります。それらの大学は日本フードスペシャリスト協会が認定したフードスペシャリスト養成機関である必要があります。

そして、資格認定試験を行う必要があります。資格認定試験では共通科目と専門選択科目の二つの分野があります。共通科目ではフードスペシャリスト論や食品の評価の仕方が扱われます。また、食品の安全についての科目があったり、栄養と健康についての科目があったりして大体30問ほどの問題があります。

専門選択科目では、食物学についての科目があったり、調理学についての科目があったりします。そして、食品流通や消費についての出題もあります。

そして、フードスペシャリストにとってとても大切な分野であるフードコーディネート論についても扱われます。この専門選択科目でも問題は30問程度です。

これら合計60問の問題を80分の制限時間で解いていきます。合格点は、一般的には120点満点の50点程度となっています。ただ毎年この合格点は変動し、受験者の8割程度が合格するようなラインが合格点となります。

活躍分野

フードスペシャリストは様々な分野で活躍しています。例えば、食品メーカーや食品流通業で働いています。そして、食品小売業やレストランなどの飲食業でも大いに活躍しています。幅広い知識が扱われた試験をクリアしているので、食品の開発だけではなく販売や外食の分野でも活躍することができているのです。

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具体的な仕事としては、ホテルやレストラン、そして食堂では食材の仕入れや管理を行っています。そして、お客様をよりよいサービスでおもてなしして、舌を楽しませるためにはどんなメニューを新たに設けたら良いかなどのメニュー開発も積極的に行っていきます。

さらに、接客の質の向上やサービスの向上にもアイデアを出していきます。カフェなどの雰囲気をより消費者に受け入れられる魅力的なものとするためのコーディネートなどもします。そして、店舗運営のためのマネジメントなどもきちんと行っていくことができるのです。

フードスペシャリストは飲食業界で確かな働きをすることができるので、業界の中でも注目されている資格です。

カフェのおすすめ資格

【レストランサービス技能士】受験資格、検定内容、難易度、合格率について

レストランやカフェなどで食事や飲み物をサービスするプロと見なされるのがレストランサービス技能士です。レストランサービス技能士になるには技能検定を受ける必要がありますが、この検定はどのような内容なのでしょうか。

レストランサービス技能士の受験資格

まず、レストランサービス技能士の検定を受けるための受験資格について知っておきましょう。

まず、3級の受験資格は大学や短期大学、または高校などでレストランの料飲サービスについての学科を修了して卒業した人か、レストランのサービス関連の職業訓練を受けた人です。もしくは、レストランや料飲サービス業務に1年以上就いていた実務経験者となっています。

2級の受験資格は、3級と同じで学歴の制限があり、短期大学か専門学校で料飲サービス系の学科を修了している場合は1年以上の実務経験が必要となります。高校での料飲サービスの学科を終えた場合は2年以上の実務経験が必要となります。もしくは料飲サービスの実務経験が3年以上あれば、学歴に関係なく受験することができます。

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もし、3級を取得しているなら、資格取得から2年以上実務経験があるなら2級を受験することができます。1級についての受験資格はハードルが高く、大学で料飲サービスの学科を修了していても実務経験が8年以上も無ければなりません。

検定内容と難易度について

レストランサービス技能士検定の内容はどのようなものなのでしょうか。

それは学科試験と実技試験に分かれており、2級や3級の場合は学科試験では食品衛生や公衆衛生について扱われます。そして、レストランサービスや料飲一般についての基礎知識について出題されます。

そして、興味深いのは日本の食文化についても扱われることです。事前に、食文化について学んでおくと良いでしょう。さらに、施設の管理の仕方やクレーム対応の仕方なども扱われます。実技試験はテーブルサービスの技術や接客マナーが審査されます。

1級の試験では、学科試験では料飲サービスに関係する法律について出題されたり、安全衛生に関する高い知識が扱われたりします。実技試験では、より質の高い接客マナーやテーブルサービスの技術が審査されます。そして、2級や3級ではなかったワゴンサービスについても審査されます。

毎年の平均合格率は3級が55パーセント前後、2級が40パーセント前後となっており、1級はさらに低く35パーセント前後です。

それである程度の高さの難易度であると言えます。
レストランサービス技能士の資格を取得するためには時間をかけて勉強しておく必要があります。

カフェのおすすめ資格

カフェオーナースペシャリスト資格の概要

カフェで働いていたり、カフェを経営していたりするならおすすめの資格がカフェオーナースペシャリストです。では、カフェオーナースペシャリストの資格の概要についてみてみましょう。

カフェオーナースペシャリスト資格の概要

カフェオーナースペシャリストの資格の概要として、まずは試験のレベルについて知っておきましょう。

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試験では、経営の基礎知識として、カフェを開業したり運営したりするにはどんなことを知っておけば良いのかを学ぶことができます。そして、魅力的な商品を開発したり、質の高いサービスを提供していくためにはどんなことを意識したら良いのかを学んだりします。

そして、マーケティング戦略についても知識を持っておかなければなりません。カフェを企画した後に、どんな具体的な計画でその企画を実現するのか、カフェの内装や設備をどのようにプロデュースするのかも学びます。

受験資格というものは特になく、家で受験することができるのでとても受けやすい資格です。受験料は10000円となっています。合格率は70パーセント前後となっているので、しっかりと準備をしておけば受かる程度の難易度と言えるでしょう。

カフェオーナースペシャリストの資格試験は随時行われているので、自分に都合の良い日程を確認しておきましょう。

役立つ資格なの？

カフェオーナースペシャリストの資格概要についてみてきましたが、この資格は本当に役立つものなのでしょうか。

実際にカフェオーナースペシャリストの資格を取得して活躍している人は大勢います。特に、カフェやレストランなどで働いている人がスキルアップをするために学んでいたり、これから開業しようとする人が事前の準備のために受験をしていたりします。

そして、学んだ知識を活かして、他のカフェと差別化したサービスや商品を提供しています。そうすると、お客さんがリピートをしてくれるようなカフェを運営していくことができるのです。それで、カフェオーナースペシャリストの資格はとても役立つということができます。

カフェの運営というのは他の飲食業に比べて利益率が高いのが魅力で、多くの業者が参入していますが、カフェオーナースペシャリストという資格を持って確かな知識と技術でカフェを運営していくなら、厳しい競争に打ち勝つことができるでしょう。

インターネットで行うことができる試験となっているので、都心部に住んでいないとしても気軽に試してみることができます。
時代のニーズに合ったカフェを運営していくためにもカフェオーナースペシャリストの資格は大いに役立つでしょう。

カフェのおすすめ資格

カフェ経営の資格の有無と開業資金について

カフェを経営したいと思ったら色々と準備をしなければなりません。では、カフェ経営で必要な資格や資金について少しまとめてみましょう。

カフェ経営をするときに資格は必要？

まず、カフェでは飲食店を開業するときに必要となる調理師免許を取得する必要はありません。

しかし食品衛生責任者の資格を取得する必要がありますので、食品衛生責任者講習会を受講しなければなりません。この講習会は各地で定期的に開かれていますので、自分が受けやすいところの会場を選びましょう。講習は1日で終わります。

そして、講習が終わるとお店に掲げることができるプレートを購入することができますが、そこには都道府県の名前が入りますので、もし可能であればカフェの開業地と同じ場所のものにすると良いでしょう。

食品衛生責任者講習会に出席するための資格はほとんど無く、15歳以上で日本語を理解できるのであれば誰でも参加できます。しかし、日程と場所によってはすぐに満席になってしまいますので、早めに参加するようにしましょう。

食品衛生責任者講習会の最後には試験がありますが、これは形式的なものであり、成績が悪くても資格を取得することができますので安心しましょう。講習会のためにかかる費用はどの会場であっても10000円です。

カフェ経営の資金はいくら必要？

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では、カフェ経営のためには資金はどれくらい必要となるのでしょうか。一般的には550万円前後であると言われています。もちろんケースバイケースで、賃貸料や機器の費用によっても変わってきます。

資金の内訳としては、ほとんどの部分が賃貸料となります。
店舗の物件を借りるときには半年分ほどの賃貸料の保証金がかかりますので、最初にある程度の出費は覚悟しておきましょう。カフェというのはくつろぐ場所なので回転率は悪く、満席になってもすぐに利益が上がるとは限りません。

それで、賃貸料はあまり高くないところに出店するようにして、SNSなどを使って認知度を高めていくようにすると経営を賃貸料が圧迫することを防げるでしょう。もし、借りた物件が今まで店舗として使われていない物件であるなら内装工事の費用がかなりかかることがあります。

しかし、自ら施工したり、空き店舗を利用したりするならこの費用を浮かせることができます。そして、そろえる厨房機器も中古でそろえたリリースでそろえたりするならさらに費用を浮かせることができます。

カフェ経営には多くの知識に加えて、情報が鍵となりますので、事前の情報収集にも時間をかけるようにしましょう。

カフェのおすすめ資格

カフェの厨房】広さの目安と工事費用について

これからカフェをオープンさせたいときに、カフェの厨房の広さをどれくらいにするのかというのは悩むところです。そして、カフェの厨房の工事費用がどれくらいが相場なのかも知っておきたいと思うでしょう。では、詳しく調べてみましょう。

カフェの厨房の広さの目安は？

カフェをオープンさせたいときにはどのようなイメージのカフェにするのかをきちんと決めておく必要があるでしょう。

こじんまりとしたものとするのか、大きなカフェで大人数を相手にするのかを決める必要があります。そうすると、厨房もどれくらいのお客さんの人数を処理する能力を持たせるかが決まってくるので、広さも決めやすくなります。

もし、今までにカフェをオープンさせたことがないなら、大体10坪くらいの大きさのお店が良いでしょう。厨房の大きさを決める目安は全体の坪数の2割から3割程度とされています。これくらいの大きさのカフェになると、14席から15席ほどを用意することができるので、回転率や利益率をある程度確保することができるでしょう。

厨房の広さもそれくらいのお客さんの注文を処理するくらいの広さとなるので、大がかりなものは必要なくなります。

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カフェの厨房の工事費用は？

カフェの厨房の工事費用も事前に計算をしておかなければなりません。基本的には開業資金の中の半分近くは内装費にかかると言われています。

しかし、内装費というのはそれぞれの物件によって変わってきますので、簡単に相場はいくらと言えないのが実情です。そのため、自分が頼んだ業者の言っている値段が高いのか安いのか迷ってしまうことがあります。しかし、ある程度の相場はリサーチすると分かります。

一般的なカフェで、コストのかかる装飾がない場合は1坪40万円前後が内装費用の相場になります。
特に厨房などは1坪30万円から40万円は想定しておきましょう。

しかし、すでに飲食店として使われている物件を見つけるなら厨房の工事費用を大きく浮かせることができます。水道やガス工事が必要とならないので費用があまりかかりません。この場合気をつけなければいけないのは、どうして前のお店が出て行ったかという点です。もし、お客さんが入りにくい立地ならその点をきちんと考慮しましょう。

また、厨房機器をレンタルしたり、リースにしたりすると厨房の工事費用をさらに抑えることができます。そして、少なくとも3つくらいの業者から見積もりを取るとさらに坪単価を抑えることができるでしょう。うまくいくと1坪20万円前後まで下げられるかもしれません。

カフェの厨房のデザインを考えるときにはこれらのポイントを押さえながら計画を建てましょう。